酒店会计做账主要依据以下方面进行：

收入

记录酒店各项业务收入，如客房、餐饮、会议服务等。

会计分录示例：

借：银行存款/现金/应收账款-银联中心/宾客账

贷：主营业务收入

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成本

记录酒店运营中的直接成本，如食材、人工、设备维护等。

会计分录示例：

借：主营业务成本

贷：库存

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费用

记录期间费用，如租金、员工工资、营销费用等。

会计分录示例：

借：销售费用/管理费用

贷：银行存款

```

税务

根据税法规定，计算并记录应缴纳的税费，如增值税、所得税等。

会计分录示例：

借：应交税费-应交增值税/应交所得税

贷：银行存款

```

财务报表

根据会计分录和账簿记录，编制资产负债表、利润表等财务报表。

内部控制

确保账证相符、账账相符、账实相符，并进行定期的结账和对账。

原始凭证

审核出纳转交来的原始凭证，如收据、发票等，确保其真实性和准确性。

会计科目

设置和运用适当的会计科目，如资产类、负债类、资本类、损益类等，以正确反映酒店的财务状况。

税务合规

确保账面收入和所开发票的总金额一致，避免税务风险。

其他注意事项

管理低值易耗品，根据公司交易业务确定管理方法。

关注往来账目清晰，确保报税时的账目准确。

以上是酒店会计做账的基本依据和流程。需要注意的是，具体的会计处理可能因企业规模、核算要求以及所在国家或地区的税法不同而有所差异。会计人员应遵循相关会计准则和法规，并结合酒店的具体业务进行账务处理