阜新市卫生学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理专业

2. 助产专业

3. 康复治疗技术专业

4. 医学检验技术专业

5. 康复技术专业

6. 眼视光与配镜专业

7. 针灸推拿专业

8. 美容技术专业

9. 口腔工艺技术专业

10. 药学（药剂）专业

11. 涉外护理专业

12. 儿科护理、母婴护理、急救护理、老年护理等护理专门化方向

13. 临床医学专业

14. 医学美容专业

15. 英语护士专业

请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整。建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新的专业信息