学习制作扛子油条（一种特色小吃）的途径有多种，以下是一些建议：

烹饪学校或职业学校

可以选择当地的烹饪学校或职业学校，这些学校通常有专门的炸油条课程。

专业培训中心

例如盐城餐饮培训中心、亭湖顶正餐饮小吃技能培训、江苏新东方烹饪技术学校等，提供油条技术培训。

线上学习平台

可以在视频网站上搜索教学视频，这些视频通常提供详细的步骤和注意事项。

实体店学习

可以选择一家生意好的早餐店，询问是否愿意收徒或出售配方技术。

加盟店学习

选择直营店较多的品牌进行学习，通常可以获得更系统的指导和更正宗的口味。

比较不同培训机构

根据自己的所在城市和口味偏好，比较不同培训机构，选择最适合自己的学习方式。

选择学习方式时，可以考虑培训费用、学习时间、师资力量、实操机会等因素。希望这些建议能帮助你找到合适的学习途径，学会制作美味的扛子油条