江苏省的成人高考院校包括但不限于以下几所：

1. 苏州大学

2. 南京航空航天大学

3. 南京理工大学

4. 江苏科技大学

5. 中国矿业大学

6. 南京工业大学

7. 南京邮电大学

8. 南京农业大学

9. 南京师范大学

10. 扬州大学

11. 南京财经大学

12. 江苏师范大学

13. 常州大学

14. 河海大学

15. 江阴职业技术学院

16. 苏州经贸职业技术学院

17. 无锡商业职业技术学院

18. 常州信息职业技术学院

19. 南京信息工程大学

20. 江苏大学

21. 苏州科技大学

22. 江苏第二师范学院

选择学校时，可以考虑学校的知名度、专业设置、教学质量等因素。希望这些信息对你有帮助，