学习翻糖蛋糕制作，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪培训机构

选择有专业厨师学校背景的机构，如新东方烹饪学校，提供系统的课程和实操练习。

可以考虑如天津新东方烹饪学校、北京欧丝蒂国际烘焙学校等，它们提供翻糖蛋糕课程。

线上视频自学

适合作为兴趣爱好，可以找到各种在线教程学习基础技巧。

私人工作室或学校培训

可以选择私人工作室或学校进行专业培训，如成都的翻糖蛋糕培训。

实地考察和咨询

亲自去学校或工作室考察，了解教学环境、师资力量、教学规模等。

短期培训班

如葛德晓15天翻糖婚礼蛋糕培训班、陈海波15天翻糖人偶高级班等，适合快速学习特定技能。

选择学校时，考虑因素包括教学质量、课程设置、学校口碑、学费和地理位置。确保选择的学校能提供全面、实用的课程，并有经验丰富的老师进行指导。