郑州航空工业管理学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

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人力资源管理

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经济统计学

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理工类专业

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电气工程

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材料成型及控制工程

物流工程

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数学与应用数学

通信工程

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动画

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其他专业

计算机科学与技术

档案学

工业工程

质量管理工程

电子信息工程

航空服务艺术与管理

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以学校最新公布的数据为准。