日语中的五段动词是指 词尾变化跨越五个假名段（あ段、い段、う段、え段、お段）的动词。具体来说，五段动词的词尾变化包括以下几种情况：

う段动词：

词尾以「う」结尾的动词，如「読む」、「泳ぐ」等。

く段动词：

词尾以「く」结尾的动词，如「働く」、「歩く」等。

ぐ段动词：

词尾以「ぐ」结尾的动词，如「飛ぶ」、「泳ぐ」等。

す段动词：

词尾以「す」结尾的动词，如「話す」、「歩く」等。

つ段动词：

词尾以「つ」结尾的动词，如「立つ」、「死ぬ」等。

ぬ段动词：

词尾以「ぬ」结尾的动词，如「飲む」、「腐る」等。

ぶ段动词：

词尾以「ぶ」结尾的动词，如「歩く」、「歩く」等。

む段动词：

词尾以「む」结尾的动词，如「飲む」、「死ぬ」等。

る动词：

词尾以「る」结尾的动词，但需要排除「一段动词」和「特殊五段动词」。

需要注意的是，五段动词在变位时，其词尾会根据不同的形态发生相应的变化，如未然形、连用形、终止形、连体形、假定形和命令形等。

总结起来，五段动词是日语中词尾变化最复杂的动词类型，掌握其变化规则对于学习日语至关重要。通过学习和练习，可以更好地掌握日语动词的用法和变化。