制作鱼粉高汤的基本步骤如下：

准备材料

新鲜鱼（如鲫鱼、黄骨鱼等），清洗干净。

姜、蒜适量，切片或切末。

香葱、香菜等，切碎备用。

高汤或清水适量。

盐、胡椒粉、料酒等调味品。

处理鱼

鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身两面轻轻拍打少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。

煎鱼

热锅冷油，将鱼放入锅中，两面煎至微黄。

熬制高汤

加入足够的水或高汤，放入煎好的鱼和姜片。

大火烧开，撇去浮沫，转中小火炖煮。

炖煮时间根据鱼的大小和汤的浓度调整，通常中小火炖20-30分钟。

调味收汁

汤快收浓时，加入盐、胡椒粉等调味品调味。

如需更浓郁的口感，可继续小火炖煮，让味道更加渗透。

装盘

将炖好的鱼和汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等提香。

以上步骤制作出的鱼粉高汤，可以根据个人口味添加不同的配料，如蔬菜、豆制品等，丰富汤的口感和营养。