九江中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

机电类专业：

如机电一体化技术（光伏新能源方向）、工业自动化（工业智能机器人）等。

计算机类专业：

如计算机应用、平面设计、电子商务等。

汽车类专业：

如汽车运用与维修、数控技术应用等。

旅游管理专业：

培养学生具备旅游服务行业所需的知识和技能。

酒店管理专业：

为旅游业培养管理人才。

护理专业：

为医疗行业培养护理人才。

教育类专业：

如学前教育、小学语文、数学、英语教育等。

其他专业：

如中餐烹饪与营养膳食、国防班（电子通信、无人机方向）、电子电工、服装设计、城市轨道交通运营管理等。

这些专业设置旨在培养学生的实际操作能力和就业竞争力，以适应社会对各个行业的需求。