在西点制作中，常用的黄油类型包括：

动物性黄油

无盐黄油：也被称为甜性奶油，是最常见且最常用的黄油类型，适合用于烘焙和一般烹饪。

有盐黄油：含有约1.5%的盐分，用于直接涂抹在面包上食用。

发酵黄油：质地较软，入口即化，具有发酵特有的乳酸味，奶香味更浓。

欧式黄油：通常由发酵奶油制作，味道略带酸味。

植物性黄油 （人造黄油）：

麦淇淋：人造黄油的一种，具有良好的延展性和类似天然黄油的风味，用于制作起酥类多层烘焙成品。

起酥油

高效稳定性起酥油：

用于制作需要起酥的烘焙成品，如蛋挞、丹麦牛角面包。

其他

安佳黄油：新西兰品牌，性价比高，味道好，质量佳。

总统黄油：也是烘焙中常用的品牌之一。

选择哪种黄油取决于西点的具体需求，比如口感、健康考虑以及操作便利性。动物性黄油通常提供更好的口感和风味，而植物性黄油在操作上可能更灵活，尤其是在高温环境下。