在保定，如果您想学习制作凉菜，以下是一些您可以考虑的培训机构：

味霆培训

特点：实体店经营超过十年，师傅有在保定会馆工作的经验，味道好。

孙大妈小吃培训

内容：教授秘制调料、汤料、特制香辣油等，涵盖海制品、豆制品、青菜类约30-40种菜品。

厨掌柜卤肉凉菜技术培训中心

教学方式：一对一教学，讲解食材药理药性。

地址：保定市徐水区中医院西行100米。

保定厨掌柜餐饮管理有限公司

地址：徐水区华龙路530号。

特点：提供手把手教学，学员亲手操作，不限制学习时间。

保定虎振技工学校

课程：提供烹饪基础班、技术提高班、烹饪人才全能班等。

上课形式：面授，小班教学，走读，常年招生，提供白天班、晚班、周末班等。

选择培训机构时，建议您实地考察，了解课程设置、师资力量、教学环境及学费等信息，选择最适合您需求的培训机构进行学习