您可以通过以下方式查询福建省的助理工程师（助工证）的真伪：

国家职业资格工作网

访问国家职业资格工作网官网。

在查询界面输入证书编号、证件号码和姓名中的任意两项进行查询。

地方人力资源和社会保障局

直接前往当地的人力资源和社会保障局查询窗口或使用在线查询平台进行查询。

注意不同地区的查询方式和时间可能存在差异，建议提前咨询当地查询流程。

电话查询

拨打当地人力资源和社会保障局专业技术管理办的电话进行查询。

在拨打电话时，请加上当地的区号。

第三方查询平台

使用第三方查询平台，如国家人力资源和社会保障部、中国人才网等，输入证书编号进行查询。

请确保使用官方或可信赖的查询渠道，以获得准确的结果。