荔茸是一种传统的粤菜，制作荔茸的基本步骤如下：

准备材料

主料：荔浦芋头（或普通芋头）若干。

辅料：澄面、生粉、油、盐、味精、糖、五香粉、香油等。

处理芋头

将芋头去皮，隔水蒸熟。

蒸熟的芋头趁热压成泥状。

调味

将芋头泥与澄面、生粉、油、盐、味精、糖、五香粉、香油等调料混合均匀。

成型

将调味好的芋头泥搓成长条，分割成若干等份。

将每份芋头泥用手压平，包入适量的馅料（如有味紫菜茸、甘笋茸、冬菜茸、熟冬菇粒、芹菜粒等）。

将包好的芋头泥搓圆略压扁。

烹饪

可以选择煎香或炸至金黄色。

若是炸制，油温需控制在约180度，炸至外皮酥脆，内部熟透即可。

请根据个人口味和具体食谱调整调料的用量和烹饪方法。荔茸制作完成后，可以作为点心或菜肴食用