摆摊售卖凉菜是一个受欢迎的选择，因为它们通常制作简单、成本低廉、口味多样，适合夏天食用。以下是一些适合摆摊的凉菜推荐：

凉拌黄瓜：

简单易做，只需切片或拍碎黄瓜，加入蒜末、醋、盐、糖和香油等调料拌匀即可。

酸辣土豆丝：

将土豆切成细丝，用水焯熟后，加入辣椒油、醋、盐等调料拌匀。

凉拌海带丝：

海带丝口感清爽，富含纤维和矿物质，是夏日里的美味选择。

凉拌木耳：

木耳口感滑嫩，有滋阴润燥的功效，是夏日里的救星。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮切丝后，加入酱油、醋、蒜末等调料，口感丰富。

凉拌藕片：

藕片爽脆，加上调料点缀，是夏日里的完美搭配。

凉拌豆角：

豆角煮熟后切成小段，拌以芝麻酱、盐、香油等调料，简单快捷。

凉拌皮蛋：

由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，是下酒菜的极佳选择。

凉拌粉丝 、 凉拌三丝、 凉拌豆腐：

这些都是受欢迎的凉菜选项。

选择凉菜时，要考虑制作成本、保存条件、口味受欢迎程度以及制作速度等因素。同时，要注意凉菜容易滋生细菌，夏季气温高，需要妥善保存，避免食物中毒。

希望这些建议能帮助你选择适合摆摊的凉菜