开设肠粉店或摊位需要考虑的成本主要包括设备购置、原料采购、场地租赁、人工成本以及其他运营费用。以下是一些大致的估算：

设备购置

肠粉机价格从几百元到一万多元不等，根据需求选择。

石磨价格约在4800元至5200元一台。

其他配套设备如台櫈、碗碟、煤气瓶等，可能需要额外一千元左右。

原料采购

米浆成本较低，但具体价格取决于米的品质和购买渠道。

鸡蛋、瘦肉、葱花、生菜叶等配料成本相对固定。

煤气成本根据使用量计算。

场地租赁

租金因地区差异较大，无法给出具体数值。

人工成本

如果自己经营，则无需支付人工费。

若雇佣员工，需考虑工资水平。

其他费用

装修费用、宣传费用等根据具体情况而定。

售价和利润

肠粉售价通常在5元至8元不等，具体售价取决于配料和地理位置。

利润空间一般在30%至50%左右。

总结来说，开设肠粉店的总投资可以从几千元到几万元不等，具体取决于所选择的设备档次、原料品质、场地租金、人工成本等因素。利润方面，如果经营得当，一个月的净利润有可能达到几千元。

请注意，以上信息仅供参考，实际投资成本可能因各种因素而有所不同。在决策前，建议进行详细的市场调查和成本分析