阳原县职业技术教育中心开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机应用

2. 幼师保育（幼儿教育）

3. 数控技术应用

4. 园艺

5. 动物科学

6. 财务会计

7. 学前教育

8. 模具设计与制造

9. 计算机网络技术

10. 旅游服务与管理

11. 汽车运用与维修

这些专业涵盖了信息技术、教育、工程技术、农业科学、财经管理等多个领域，旨在培养适应社会需求的技术技能型人才。