如果你想学习制作吐烟冰淇淋，也就是使用液氮作为制冷剂的冰淇淋，你可以考虑以下途径：

专业培训机构

可以选择如新东方这样的专业培训机构进行培训，通常这类课程费用大约在2000-7000元之间，具体费用会根据你所在的省份有所不同。

另外，厦门饮品培训学校也提供冒烟冰淇淋培训，并承诺随到随学、手把手教学等。

在线教程

你也可以通过网络搜索相关的在线教程进行自学，例如MC魔法液氮冰淇淋技术研发机构就提供专业的冒烟冰淇淋制作技术。

注意安全问题

制作冒烟冰淇淋需要使用液氮，这是一种极低温的物质，操作不当可能会导致冻伤，因此务必在专业人士的指导下进行。

亲自体验

建议亲自去培训机构体验课程，了解教学环境和教学质量，再决定是否学习。

课程安排

一些培训机构提供短期课程，如一周以内的课程，适合希望快速上手的学习者。

其他注意事项

学习制作冰淇淋时，要注意原料的选择和质量，以及制作过程中的安全操作。

选择学习资源时，请确保选择有系统教学和专业指导的培训机构，避免因操作不当造成伤害。同时，亲自体验和考察是非常重要的步骤，可以帮助你做出更明智的决定。