“菜过五味”是一句 形容宴席氛围和内容丰富的俗语。它意味着在饮酒过程中，人们已经喝了三杯酒，而在吃菜肴时，已经尝遍了五种不同的味道。这句俗语反映了中国人重视饮食文化和社交礼仪的传统。具体来说，“菜过五味”中的“五味”指的是酸、甜、苦、辣、咸这五种基本味道，体现了主人对客人的重视程度，并满足了不同人的口味需求。

在宴席上，“菜过五味”不仅仅表示菜肴的种类丰富，而且也暗示了吃饭的时间已经较长，宴会即将接近尾声。这个俗语通常用于形容一场宴会中，宾主尽欢，菜肴和酒水都已经品尝过，气氛融洽。

综上所述，“酒过三巡，菜过五味”不仅是对宴席中饮食文化的描述，也蕴含了人生哲理，象征着生活的多样性和丰富性。