当企业从员工工资中扣除餐费时，会计分录通常如下：

1. 计提时：

借：应付职工薪酬-工资

贷：其他应付款

2. 实际支付餐费时：

借：其他应收款-代垫餐费

贷：银行存款/库存现金

3. 发放工资时扣除餐费：

借：应付职工薪酬

贷：其他应收款-代垫餐费

贷：银行存款/库存现金

以上会计分录反映了企业为员工提供的餐费补助，以及从员工工资中扣除餐费的整个过程。需要注意的是，这些分录应根据实际情况进行调整，并符合当地会计准则和税法规定。