在福州，如果您想学习卤味，以下是一些您可以考虑的培训机构：

食为先小吃培训机构

学费：

几千元

培训时间：5-10天左右

特色：提供卤肉卤菜配方教学，包括香料比例和搭配。

福州煌旗小吃

特色：

设施完善，教学经验丰富，专职讲师实战经验丰富，系统教学。

福建福州洪濑烤鸭培训卤菜卤味培训

地址：

福州浦上工业区冠浦路163号

特色：提供卤菜卤味培训，可能包含实战操作视频教学。

飘香卤菜培训机构

特色：

提供卤味培训，可能包含广式烧鸭等特色课程。

您可以根据自己的位置和偏好，选择就近的培训机构进行学习。建议您在选择前，先进行电话咨询或在线了解课程详情，确认教学质量和费用情况，并亲自前往机构实地考察。