在桂林，如果您想学习制作蛋糕，以下是一些您可以考虑的选项：

实地学习

您可以尝试联系桂林有名的蛋糕店，如婵娟和大家庭，询问是否有学徒项目或教学课程。

大型蛋糕店也是学习的好地方，您可以尝试在桂林的职教中心或大型蛋糕店如丽派蛋糕寻找学徒机会。

专业学校

格洛思高级蛋糕培训基地位于金河大厦楼上，提供蛋糕制作培训。

广西商业高级技工学校提供烹饪等专业技能培训，可能包含蛋糕制作课程。

港焙西点蛋糕培训学校提供零基础蛋糕裱花创业全能班和蛋糕精英全能班等课程，适合不同水平的学员。

在线学习

您可以选择在线学习平台，如四川薪华，进行技能学习和获得文凭，同时不耽误工作。

DIY体验中心

桂林有多家DIY蛋糕体验中心，如秀峰区的解放东路、正阳步行街等地，提供亲手制作蛋糕的体验。

选择适合您需求的学习方式，无论是实地学习、专业学校培训、在线课程还是DIY体验，都可以帮助您学习制作蛋糕。希望这些建议对您有所帮助，