“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”这句话出自周杰伦的歌曲《七里香》，其中运用了一种修辞手法——借代。在这首歌的语境中，猫和秋刀鱼的组合并不是在描述它们实际的口味，而是用来象征一种情感状态。猫和秋刀鱼之间存在捕食关系，而“你”也想了解，这里“了解”实际上是指想要获取对方的心，即表达一种想要和对方相爱的情感。

因此，从文学和修辞的角度分析，“秋刀鱼的滋味”在这首歌中并不是指秋刀鱼本身的食用感受，而是一种比喻，用来形容男子对女子深厚的情感和想要接近的愿望。这种表达方式富有诗意，通过食物来隐喻情感，增加了歌词的意象美和深度。