福建省内提供医学专科教育的院校包括：

1. 泉州医学高等专科学校

2. 厦门医学高等专科学校

3. 福建生物工程职业技术学院

4. 福建卫生职业技术学院

5. 莆田学院

6. 漳州卫生职业学院

7. 漳州职业技术学院

8. 福建医科大学（部分专科专业）

9. 福建中医学院（部分专科专业）

10. 厦门医学院

11. 福建船政交通职业学院

12. 福建信息职业技术学院

13. 黎明职业大学

14. 福州职业技术学院

15. 闽西职业技术学院

16. 福建林业职业技术学院

17. 厦门城市职业学院

18. 福建水利电力职业技术学院

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体院校和专业的可用性可能会有变化。建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站获取最新信息