厦门姜母鸭的保存方法如下：

冷藏保存

如果近期一两天内会食用，可以将煮好的姜母鸭放入冰箱冷藏保存。

冷冻保存

如果预计短期内不会食用，建议将煮好的姜母鸭放入零下18摄氏度的冷冻室保存。

冷冻可以保存较长时间，但最好不要超过半年，以免口感变差。

真空密封包装

使用真空密封包装的姜母鸭，冷藏或冷冻保存均可。

非真空密封包装

如果姜母鸭没有真空密封包装，建议当天食用完毕，以保证新鲜度和口感。

请根据您的具体需求选择合适的保存方法