广州花都中考的总分是810分。这个总分包括以下科目和对应的分值：

语文：

120分

数学：

120分

英语：

120分（含听说部分）

体育与健康：70分

物理：

100分

化学：

100分（其中实验操作10分）

道德与法治：90分

历史：90分

请注意，这些信息是基于最近更新的数据，具体的分值可能会根据当地教育局的规定有所变动。建议直接咨询当地教育部门或查看最新的公告以获得最准确的信息