学习绝味鸭脖技术，您可以考虑以下几个途径：

烹饪学校

您可以选择知名的烹饪学校，如北京新东方烹饪学校、上海中华烹饪学院等，这些学校提供专业的鸭脖制作课程。

专业培训机构

例如成都蜀妈现捞卤菜技术培训基地，提供现捞卤菜技术培训，包括绝味鸭脖的制作。

保定孙大妈小吃培训学校也提供绝味鸭脖的专业培训。

在线学习平台

多个在线学习平台提供绝味鸭脖制作的视频教程和课程，适合自主学习。

地方特色培训机构

如安徽新东方烹饪专修学院、广州厨煌餐饮培训班等，提供全面的绝味鸭脖制作教学。

实地考察与体验

一些培训机构允许您实地考察，甚至提供实践操作的机会，如广州厨煌餐饮培训班提供全程实物操作教学。

选择学习地点时，请考虑教学的质量、师资力量、课程内容以及是否提供后续开店支持等因素。您可以根据自己的地理位置和偏好，选择最便利的学习地点。