山西抻面是一种传统的面食，其制作过程大致如下：

1. 准备材料：

普通面粉 300克

温水 适量

盐 少许

食用油 适量

海鲜酱油 1小勺

鲜鸡汁 少许

山西老陈醋 2小勺

葱 一段

香菜 适量

2. 和面：

将面粉放入盆中，加入适量温水，用筷子搅拌成絮状。

然后用手揉成面团，揉至表面光滑。

将面团盖上湿布，醒发15-20分钟。

醒发好的面团再次揉搓，使其更加柔软。

3. 擀面：

将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。

将剂子用擀面杖擀成圆饼状。

4. 抻面：

在擀好的面饼上均匀涂抹食用油，防止粘连。

用两手轻拿两头，向左右抻拉，同时上下弹起来，使面条中心点打在面板上。

反复几次抻拉弹起，使面条更加细长均匀。

5. 煮面：

将抻好的面条放入沸水中煮熟。

6. 调制调料：

准备调味料，将海鲜酱油、盐、山西老陈醋、鲜鸡汁等调料混合均匀。

若喜欢辣味，可添加辣椒面或辣椒油。

7. 享用：

将煮熟的抻面捞出，放入调料汁中，加入香菜末，搅拌均匀即可食用。

以上步骤制作出的山西抻面口感筋道，味道鲜美。您可以根据个人口味进行调整