学习烤鸡爪技术，你可以考虑以下几个途径：

专业餐饮培训学校

提供全面的课程，包括选材、腌制、调味到烤制的全套技术。

实操为主的教学，确保你掌握正宗的烤鸡制作方法。

提供创业支持，如市场分析、设备采购建议等。

地方特色烤鸡培训班

由经验丰富的餐饮大师授课，传授独特技艺和创新烹饪方法。

小班制教学，提供个性化指导。

线上教学

可以通过网上教程自学，但可能需要较长时间自行琢磨秘方。

实体店打工学习

可以在实体店打工学习，但一般需要有一定的基础或经验。

培训机构教学

如煌旗小吃培训机构，提供实操为主的培训，配方配料无保留，还包括开店经验和技术升级。

选择学习烤鸡爪技术时，建议考虑以下因素：

教学质量：选择有丰富经验和良好口碑的培训机构。

教学方式：根据个人情况选择面授、网校、一对一或小班制教学。

实操经验：实操为主的培训更有助于掌握技术要点。

创业支持：如果你计划创业，选择提供创业指导的学校会更有利。

费用与时间：考虑自己的预算和时间安排，选择性价比高的课程。

你可以根据自己的需求和情况，选择最适合自己的学习途径。