建水县的中等职业学校包括：

1. 建水县职业高级中学

专业：计算机应用、电子技术应用、旅游服务与管理等。

2. 建水县民族职业技术学校

专业：民族工艺品制作、民族音乐与舞蹈等。

3. 建水县工业学校

专业：机械制造、汽车维修、建筑工程等。

4. 建水县农业学校

专业：现代农业技术、畜牧兽医、农产品加工等。

5. 建水县职业教育中心

专业：电子商务、汽车维修、美容美发、烹饪等。

这些学校提供实用性强、就业前景好的职业技能教育，旨在培养技术技能型人才和高素质职业人才。如果您需要更详细的信息，如学校地址或联系方式，请告知