如果您想学习如何制作龙虾，南京有几家提供龙虾烹饪培训的学校可以考虑：

南京食尚香龙虾职业培训学校

特点：专业性强，提供正宗的南京龙虾全套技术。

南京新纪元烹饪学校

特点：特设特色龙虾培训课程，有实际操作经验的老师。

南京堃韩师傅餐饮学校

特点：提供手把手一对一全实践教学，免费食宿，常年招生。

建议您实地考察这些学校，了解各自的课程设置、师资力量、教学环境等，选择最适合您的培训机构进行学习。