襄樊学院目前开设的专业涵盖了多个学科门类，包括但不限于经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、医学、管理学和艺术学等。具体到专业名称，以下是一些襄樊学院开设的专业示例：

文学类专业：

汉语言文学专业

英语专业

音乐学专业

美术学专业

艺术设计专业

广播电视新闻学专业

国际经济与贸易专业

理学类专业：

数学与应用数学专业

物理学专业

化学专业

地理科学专业

教育技术学专业

工学类专业：

机械设计制造及其自动化专业

计算机科学与技术专业

自动化专业

电子信息工程专业

土木工程专业

化学工程与工艺专业

食品科学与工程专业

车辆工程专业

汽车服务工程专业

医学类专业（由襄樊职业技术学院医学院提供）：

社区医学

医学影像

护理

助产

妇幼卫生

药学

医学检验

中西医结合

全科医学

教育学类专业：

体育教育专业

思想政治教育专业

其他专业：

职业技术学院

成人教育学院

请注意，以上信息可能随时间而有所变动，建议直接咨询襄樊学院获取最新的专业设置信息