当企业收到未开票的收入时，会计入账的处理方法如下：

确认收入

当收到款项时，应记录为应收账款。

会计分录

借：银行存款（或应收账款）

贷：主营业务收入

应交税费-应交增值税（销项税额）

税务处理

即使未开具发票，也应按规定缴纳增值税。

发票管理

如果客户未来需要发票，可以留到正式开票时再处理。

若已经入账的未开票收入后来需要开票，可以冲销原入账的记账凭证，然后按实际开具的发票重新入账。

账务调整

在税控系统中，如果需要调整账务，应冲减无票收入，增加开票收入。

请根据具体情况选择合适的会计处理方法，并确保符合当地税法和会计准则的要求。