西点专业通常包括以下领域：

面包类：

制作各种面包，如法棍、软欧面包、丹麦面包等。

蛋糕类：

制作常温蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕等。

混酥类：

制作各种混酥点心，如饼干、曲奇等。

清酥类：

制作各种清酥点心，如挞、派等。

裱花类：

学习花卉、十二生肖等裱花技巧，制作翻糖蛋糕等。

巧克力类：

制作巧克力制品，如巧克力慕斯、巧克力件等。

甜品点心类：

制作各种甜品和点心，如泡芙、马卡龙、手指饼干等。

饮品和茶点：

学习调制各种冷热饮，如咖啡、茶等。

其他：

可能包括披萨制作、高级酒店宴席流行西点精品、时尚冷热饮调制技术等。

西点专业的学习不仅包括理论知识的掌握，如《西点工艺学》、《西点原料知识》等，还包括大量的实践操作，如面包整形、蛋糕抹面、裱花技巧等。通过系统的学习和实践，学生可以掌握从中式面点到西式甜品台的设计与制作，以及具备独立创业和制品创新研发的能力。