当你在水果店购买水果时，记账可以按照以下步骤进行：

记录购买信息

记录每种水果的购买数量、单价和总价。

会计分录

如果水果用于销售，则计入“库存商品”科目：

借：库存商品

贷：银行存款（或库存现金）

如果水果用于员工福利，则计入“应付职工薪酬—福利费”科目：

借：应付职工薪酬—福利费

贷：银行存款（或库存现金）

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核对账目

定期核对账目，确保记录准确无误。

利润计算

每天计算收入与支出的差额，得出当天的利润。

记录利润

将每天的收入、支出和利润详细记录在账本上。

请根据你的具体业务情况选择合适的会计科目进行记账。