山东职业技术院校提供的专业十分丰富，涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业类别及其代表性专业：

1. 机械类专业：

机械设计制造及其自动化

数控技术

汽车检测与维修技术

工程机械控制技术

机电设备维修与管理

机电一体化技术

智能制造技术

2. 电子信息类专业：

电子信息工程技术

计算机应用技术

通信技术

物联网工程技术

软件技术

应用电子技术

3. 建筑类专业：

建筑工程技术

建筑装饰工程技术

工程造价

房地产经营与管理

智能建造技术

城市轨道交通车辆

城市轨道交通运营管理

4. 化工类专业：

化学工程与工艺

制药工程技术

精细化工技术

生物化工工艺

5. 财经商贸类专业：

会计

财务管理

市场营销

电子商务

国际贸易实务

6. 旅游管理类专业：

旅游管理

7. 其他专业：

新能源应用技术

动漫设计与制作

铁道机车车辆

铁道机车驾驶与检修

铁路工程机械

铁道工程技术

铁道供电技术

动车组检修技术

高速铁路综合维修技术

铁道信号自动控制

铁道通信与信息化技术

铁道交通运营管理

道路与桥梁工程技术

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的信息为准。