在厦门，如果您想学习制作蛋糕，以下是一些您可以考虑的培训机构：

1. 福建华南职校

地址：厦门湖里区湖里大道99号

特色：大型烘焙培训基地，提供丰富的西点蛋糕培训项目。

2. 东南福建厦门西点培训学校

特点：隶属于东南教育集团，有30余年的教研历史，提供精英级培训水准。

3. 食货君蛋糕培训

地址：湖里区枋湖北二路县后社127号宏瑞商务中心B栋2楼

口碑：提供味道和造型都很强的蛋糕培训，并且有成功开设蛋糕店的校友。

4. 厦门新东方烹饪学校

地址：厦门市同安区工业集中区马安路101号

特点：专业权威的厨师学校，有优秀的教师队伍。

5. 港焙国际西点学院

特点：提供技术研发、烘焙培训、开店指导等服务，拥有情境化教学和专业的硬件设备。

建议您根据自己的需求和位置，选择最合适的培训机构进行实地考察和咨询。同时，您也可以关注这些机构的官方网站或社交媒体页面，以获取最新的课程信息和优惠活动