蒸肠粉起泡的关键在于掌握好几个要素：

保持大火蒸制：

确保蒸锅内的水持续沸腾，产生足够的蒸汽，这样肠粉才能起泡。

水与粉比例合适：

调浆时，水和粉的比例要适当，水太少可能导致蒸制时不起泡，而且口感可能较硬。

火力足够：

如果使用肠粉机，确保火力足够大，否则即使水开了，也可能因为蒸汽不足导致肠粉不起泡。

蒸制时间：

蒸肠粉的时长通常为2-3分钟，看到肠粉表面起泡即可取出。

均匀涂抹油：

在蒸盘上刷一层油，有助于肠粉顺利脱离蒸盘，并且使肠粉更加滑嫩。

使用合适的粉：

使用专门的肠粉粉，并按照正确的比例混合，可以保证蒸出的肠粉质地和口感。

如果按照上述步骤操作后，肠粉仍然不起泡，可能需要检查蒸锅的密封性或者火力是否足够。此外，确保粉浆搅拌均匀，不要有颗粒结团，这样蒸出来的肠粉才会更加平滑和起泡