学习制作小龙虾的地方有很多选择，以下是一些推荐：

专业烹饪学校

可以选择新站区学林路附近的烹饪学校，那里有多种口味的小龙虾做法，并提供实操和理论教学，以及创业指导。

专业小吃学校

例如成都蜀妈餐饮学校，提供核心技术教学，并有创业指导。

网上资源

可以通过互联网搜索小龙虾的做法，网上有很多美食网站提供不同形式的教程，适合在家尝试。

饭店和大厨学习

可以选择一家口碑好的小龙虾餐馆拜师学艺，或者在饭店后厨做学徒，在工作的同时学习。

盱眙县

盱眙县有众多龙虾相关的产业，包括龙虾餐馆、养殖基地和龙虾培训学校，如大道淮之味龙虾培训机构，提供正宗的龙虾做法。

潜江市小龙虾烹饪职业技能学校

提供实践应用型综合培训，是全国唯一一所服务小龙虾产业链的专业技能培训学校。

四川和重庆

如果想学习纯正的辣味小龙虾技术，可以考虑去四川和重庆的专业小吃培训机构，如成都蜀妈。

选择学习地点时，可以考虑自己的学习风格、口味偏好以及是否希望获得创业指导等因素。实地考察和咨询学校的口碑和课程内容也是不错的选择。希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源