厦门的音乐职业学校包括：

厦门市音乐学校：

成立于1990年，是一所提供九年制义务教育特色音乐教育的学校，同时兼中等音乐专业教育。学校提供从基础教育到高级教育的全方位音乐培训，包括声乐、器乐、作曲与作曲技术理论等多个专业方向。

厦门艺术学校：

是一所综合性艺术中专学校，主要培养艺术方面的专业人才，包括舞蹈、音乐、戏剧等专业。

厦门演艺职业学院：

是一所全日制普通高等职业院校，专注于演艺领域，提供表演艺术、影视技术、艺术设计等专业。

中央音乐学院鼓浪屿钢琴学校：

专注于钢琴教育，是中央音乐学院在鼓浪屿设立的分校。

厦门群贤艺术学校：

提供艺术相关的教育。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体的教育资源和课程可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息