广州工程技术职业学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 机械设计制造类

模具设计与制造

数控技术

2. 自动化类

工业机器人技术

机电一体化技术

3. 汽车制造类

汽车制造与试验技术

4. 化工技术类

化工装备技术

化工自动化技术

石油化工技术

应用化工技术

5. 计算机应用技术

软件技术

数字媒体技术

大数据与会计

国际经济与贸易

工商企业管理

连锁经营与管理

人力资源管理

餐饮智能管理

烹饪工艺与营养

旅游管理

商务数据分析与应用

现代物流管理等

请注意，专业设置可能会发生变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准