在长沙，提供医学类专科教育的学校包括：

湖南中医药高等专科学校

主打专业：中医学、中药学、护理学等。

长沙卫生职业学院

主打专业：护理、药学、医学检验技术等。

长沙医学院

提供专科教育。

湖南食品药品职业学院

提供相关专业教育。

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体开设的专业可能会根据每年的招生计划有所调整。建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息