如果您想在厦门学习川卤技术，以下是一些可供参考的培训机构：

厦门食货君餐饮管理有限公司

提供卤菜培训，有成功开店经验。

地址：厦门湖里区蔡岭路8号琦森大厦4楼411。

联系方式：可通过提供的公交线路信息进行联系。

东南厦门厨师学校

专注于川菜教育，是培养高级烹调师和技师的国际餐饮教育基地。

地址：福建省厦门市，具体地址未提及。

特色：师资力量雄厚，教学设施先进，实施“技能+素质”一体化教育。

厦门玛雅方舟

提供卤料制作培训，包括汤底制作和口感优化。

特色：教师一对一教学，实践学习。

建议您直接联系这些培训机构了解更多课程详情和招生信息。同时，您也可以在互联网上搜索最新的用户评价和课程更新，以作出更明智的选择。