成都高中卫校开设的专业主要包括：

1. 护理专业

2. 药学

3. 中医中药

4. 中医骨伤

5. 口腔工艺技术

6. 医学检验专业

7. 口腔医学

8. 药剂/药学专业

9. 康复技术

10. 涉外护理专业

11. 助产专业

12. 中医康复保健专业

13. 口腔修复工艺专业

14. 眼视光与配镜专业

15. 高级护理专业

16. 临床医学

17. 医学影像技术专业

18. 康复治疗技术专业

19. 针灸推拿

20. 涉外护理专业

21. 助产专业

22. 口腔护理专业

23. 康复治疗技术专业

这些专业涵盖了从基础的医疗护理到高级的临床技术和药学等多个领域，旨在培养能够在医疗卫生领域工作的专业人才。