中南大学的医学院提供的专业包括但不限于以下几个：

1. 基础医学

2. 临床医学（五年制、八年制）

3. 药学

4. 护理学

5. 口腔医学

6. 传染病学

7. 预防医学

8. 临床药学

9. 医学检验与技术

10. 麻醉学

11. 精神医学

12. 生物信息学

13. 法医学

14. 生物医学工程

15. 生物科学

16. 医学影像学

17. 医学检验工程

18. 囗腔医学技术

19. 口腔修复工程学

20. 护理管理学

21. 临床护理学

22. 药物制剂

23. 药物分析

24. 流行病学

25. 卫生管理

26. 环境卫生学

27. 健康政策与管理

这些专业涵盖了从基础理论研究到临床实践的多个领域，为学生提供了广泛的医学教育和培训机会。