适合路边摊的小吃种类繁多，以下是一些受欢迎的选择：

炸串：

由蔬菜、肉类和海鲜等食材穿串后油炸而成，口感香脆，调料丰富。

煎饼果子：

由绿豆粉、鸡蛋和葱花等制成，夹上烤肠、生菜、黄瓜等，配以秘制酱料。

烤冷面：

由冷面片、鸡蛋、葱花和调料烤制，口感香脆，味道鲜美。

肉夹馍：

烧饼夹肉、菜、蛋，烧饼现成购买，需要烤炉加热。

凉皮：

以面粉为原料，口感清爽，搭配不同酱料。

铁板小吃：

如铁板鱿鱼，Q弹清脆，深受欢迎。

凉拌菜：

适合夏天，制作简单快捷。

泡椒鸡爪：

以新鲜鸡爪和特制卤汁制成，外酥里嫩。

麻辣烫：

以豆皮、豆腐、蔬菜等原料，制作简单，成本低廉。

烤面筋：

面筋烧烤，口感焦黄，搭配调料美味。

章鱼小丸子：

国内大中城市流行的小吃，口感鲜美。

狼牙土豆：

炸制的土豆片，外焦里嫩，口感饱满。

旋风薯塔：

以土豆为主要原料，外焦里嫩，入味。

炒饭：

快捷方便的主食，原料搭配灵活，口感丰富。

杂粮煎饼：

以杂粮为原料，搭配鸡蛋、火腿肠等，营养丰富。

这些小吃因其独特的风味和制作方式，受到了广泛的欢迎，适合在路边摊上销售。您可以根据当地人的口味偏好和流行趋势选择适合的小吃进行经营