当企业发生存货盘亏时，以下是处理步骤和会计处理方法：

处理步骤

立即进行现场盘点

确定实际存货数量与账面记录的差异。

填写盘点报表和盘亏表

记录盘亏情况，进行统计分析。

建立存货计量和监督制度

确保存货存量与账面记录一致。

记录损失原因

查明原因，记录在现场检修报告中。

加强存货安全管理

采取安全存储措施，如设置警报、监控摄像头等。

会计处理

根据盘亏原因，进行相应的会计分录处理。

会计处理方法

# 批准前

```

借：待处理财产损溢

贷：原材料

贷：库存商品

贷：应交税费—应交增值税（进项税额转出）

```

# 批准后

因收发计量、管理不善等原因：

借：管理费用

贷：待处理财产损溢

应由过失人赔偿的损失：

借：其他应收款

贷：待处理财产损溢

自然灾害等不可抗拒的原因：

借：营业外支出

贷：待处理财产损溢

其他无法收回的损失：

借：管理费用

贷：待处理财产损溢

```

税务处理

根据国家税务总局相关规定，企业“会计上已作损失处理”的，才能在当年度申报税前扣除。

总结

处理存货盘亏时，企业应首先进行现场盘点，记录盘亏情况，分析原因，并根据原因进行相应的会计处理。同时，加强存货安全管理，采取预防措施以减少未来盘亏的发生。完成会计处理后，还需进行税务申报。