广东话中的“例牌”一词，字面意思是“按照惯例或常规进行”，通常用来形容某人或某事按照惯例或常规进行。在广东话中，它常用于描述某个人或事物在特定情境下总是按照固定的方式或模式出现。例如，在餐馆里，如果某道菜总是顾客点单率很高的，就可以说它是这家餐馆的“例牌菜”。

此外，在广东话中，“例牌”也可以指一个餐饮行业中的单位，通常用来表示菜的分量，一个例牌的分量可能相当于3-6个人左右的分量。有些餐厅可能会将几个菜组合成一个例牌，并以一个例牌的价格进行结算。

需要注意的是，不同地区和不同餐厅对于“例牌”的定义和分量可能会有所不同，因此最好在点菜时向服务员确认具体的含义和分量