在北京，如果你想学习正宗的北京烤鸭技术，以下是一些推荐的培训机构：

北京烤鸭培训学校

位置：位于北京市中心

特点：专业于北京烤鸭制作技术培训，拥有优秀的师资力量和完善的教学设施。

教学内容：涵盖鸭子选择、烤制技术、配料制作、烤鸭服务等环节。

实践机会：提供实践操作，学员可在专业师傅指导下制作烤鸭。

名食园美食培训学校

特点：30多年历史的老牌学校，教授老北京烤鸭技术。

师资力量：有多年从业经验的专业老师授课。

教学内容：选用优质北京填鸭，传统工艺教学。

大董烤鸭店

特点：北京知名烤鸭店，以独特烹饪工艺和口味著称。

学习优势：可学习到正宗的烤鸭制作技艺。

厨仟艺

特点：专注于小吃培训，提供400多种特色餐饮技术课程。

教学优势：北京烤鸭课程中结合传统与创新，注重实操。

北京唐人美食培训学校

特点：建校30多年，提供全套老北京烤鸭技术培训。

教学内容：包括肋开、打撑、打气、挂皮水、晾坯、烤制、片鸭技术等。

选择培训机构时，可以考虑机构的教学质量、师资力量、实操机会以及是否提供传统工艺的教学。同时，也可以参考网上的用户评价和培训机构的口碑。希望这些建议能帮助你找到合适的烤鸭培训机构