学习制作杂粮面包，您可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

您可以前往如北京厨艺学校、上海烹饪学校、广州烘焙专业学校等知名的烹饪学校学习。

这些学校提供包括西点在内的多种烹饪课程，通常有经验丰富的老师指导。

烘焙培训机构

选择山东甄选集团等专业烘焙培训机构，他们提供面包制作技术的培训课程。

这些机构可能提供从基础到高级的面包制作课程，涵盖不同类型的面包制作方法。

在线学习平台

利用在线教育平台，如Coursera、Udemy等，搜索相关的面包制作课程进行学习。

在线课程通常由专业烘焙师授课，提供灵活的学习时间和地点。

书籍和教程

阅读市面上关于面包制作的书籍，例如《面包制作全书》等，获取详细的制作步骤和理论知识。

观看YouTube或其他视频网站上的面包制作视频教程，跟随专业面包师的指导进行学习。

私人定制课程

如果希望获得更个性化的指导，可以选择与知名厨师团队或烘焙师傅进行一对一的私人课程。

他们可以根据您的实际情况和需求提供定制化的教学和指导。

选择适合您的学习方式，并确保在学习过程中保持耐心和细心，通过不断的练习来掌握杂粮面包的制作技巧。祝您学习愉快!