华侨大学在专科教育方面，根据提供的信息，可以整理如下：

专业设置：

华侨大学曾有多个专科专业，但根据最近的信息，华侨大学现在没有普通专科教育，仅有一个专业——旅游管理专业，该专业在泉州地区算是最好的，并且有收专科生。

录取分数线：

以往的专科录取分数线较高，例如在福建地区，本二线是487分，高职录取最低分是470分。

就读地点：

华侨大学的专科生一般在厦门技师学院就读，但根据一些学生的反馈，那里的大学气氛可能不如本科环境。

专业评价：

旅游管理专业在华侨大学中评价较好，有学生提到旅游学院有高职高专的专业，并且有西餐厅作为实习基地，听起来实践机会较多。

其他学院：

曾有信息提及“华侨大学厦门工程技术学院”，但据查证，这可能是对“华侨大学厦门工学院（本三）”的误称。厦门工学院是华侨大学的一个三本学院。

学生反馈：

有学生表示，如果是文科生，在泉州主校就读的体验较好；而理科生则在厦门技师学院就读，体验不佳。

综上所述，华侨大学的专科教育，特别是旅游管理专业，在泉州地区有较好的声誉，但整体专科教育体验可能因专业和个人感受而异。